2020
酵母
Alex May & Anna Dumitriu(英國)
撰文｜王竣恆
Fermenting Futures是藝術家Alex May和Anna Dumitriu合作的一個作品，此作品觸及的領域包含生物藝術、合成生物學（synthetic biology）、數位科技、雕塑、工藝和裝置，並從文化的角度探討酵母生物技術的重要性。
酵母菌是當今生物技術重要的研究對象，並被視為合成生物學研究的核心，其成果包括食品生產、啤酒和葡萄酒生產、疫苗生產、塑膠生產和碳捕集（carbon capture）。從遠古時代開始，酵母已是人類生活不可或缺的一部分，一些歷史學家甚至認為，因為人們需要種植農作物來釀造啤酒，所以使用酵母發酵酒精的能力與人類的居住地區發展有關。
此作品以一種由生物技術打造的酵母，讓該酵母可以捕獲並轉化大氣中的碳，接著製造出可生物降解的塑料，並用於3D列印。此作品觸及了研究酵母的多個領域，並提出減輕環境問題、氣候變遷和塑料污染的解決方案。藝術家們正在研究名為嗜甲醇酵母菌的（Pichia pastoris）酵母，這種酵母最初是在栗樹（chestnut tree）的樹汁中發現的，而目前的研究重點在於捕獲大氣中的碳。其他研究員則是正在使用相似的技術，與另一種稱為釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的酵母，使其產生大量的乳酸，用以製造出PLA（3D列印的可塑性材料），而這樣的材料可在堆肥中快速生物降解。
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相關網址｜
https://www.alexmayarts.co.uk/portfolio/fermenting-futures/
https://annadumitriu.co.uk/portfolio/fermenting-futures/
https://youtu.be/IykqeQvYnEc
