2014
培養皿、孢子、碳水化合物
Chloé Rutzerveld
撰文｜何瑞祐
Chloé Rutzerveld是食品設計師和未來食物主義者。她探索並挑戰食品的生產和消費，並著迷於自然，人體以及人們與食物之間的奇怪關係。它在Edible Growth的作品裡用生物科技結合3D列印再加上植物、菌類自然的生長，做出天然、健康、且可以持續食用的食品。首先先由3D列印以碳水化合物做出一個基本之稱的結構，提供菌類、植物都能生長的環境，接著加上在培養基生長的菌類孢子、植物種子，最後再將整個物品放在窗台讓陽光照耀，三到五天內，植物和菌類就會成熟，可以由消費者用味道的強度自己評估要採收、食用的時間。
這個技術會影響我們的飲食習慣、食品的供應鏈及製作方式，且可以提供符合現在消費者越來越在意的原始性、和品質。
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